豆腐,是一种用大豆制作而成的食品,蛋白质含量丰富,是一种不可多得的美食。而同时豆腐还有一个作用,就是可以防干燥。秋冬使用就最适合了。
(图片ID:35951480,秋冬防干燥)
豆腐它可以单独成菜,也可以作主料、辅料,或充作调料;它可以作多种烹调工艺加工,切成块、片、条或丁,或炖、或炸,冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能,所以民间又有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。
白菜烧豆腐:原料为老豆腐、大白菜、番茄、葱、姜;辅料是精盐、味精、料酒、高汤、色拉油、猪油。将豆腐切片,用色拉油煎至两面金黄;大白菜切片后焯水,番茄、葱、姜切片。锅内放猪油烧热,下葱、姜,煸香后下入白菜、番茄、豆腐、高汤、调料,煨烧至熟,即可出锅食用。软香可口,鲜咸味美的白菜烧豆腐就做成了。注意,豆腐不宜太薄,不宜用力搅翻,否则易碎,烧的时间也不宜太短。
鲫鱼炖豆腐:原料为豆腐、鲫鱼、粉条;辅料是干辣椒、葱、姜、香菜、精盐、料酒、老抽、胡椒粉、味精、香油、色拉油、高汤。将豆腐切成四分见方的块,鲫鱼宰杀后洗净;锅内放油烧热,下入葱、姜、干辣椒,煸炒,放入鲫鱼煎至两面金黄,放入高汤、调料、粉条、豆腐,先大火后小火,时间不宜太短,慢炖至汁浓即可出锅;出锅时撒香菜,淋香油。
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